Life 120 !

compri gli integratori giusti

e campi fino a 120 anni!

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Adriano Panzironi è molto visibile sui media locali e nazionali e conduce la trasmissione televisiva “Il Cerca Salute” su alcune emittenti locali, dove fa credere alle persone di poter vivere 120 anni e curare malattie come il diabete, l’Alzheimer e l’ipertensione seguendo i suoi consigli e utilizzando i suoi integratori (ma chi l’avrebbe mai detto).

La sua dieta (!?) Life 120 è un regime alimentare da seguire pedissequamente senza sgarrare.

Facile vero? E poi non ci basta che aspettare per arrivare a 120 anni (curiosità… si muore nel giorno del proprio compleanno a 120 anni?).

In realtà Panzironi è molto più vecchio di 120 anni anche se non lo dimostra e, a richiesta, vi può dare il numero di cellulare di migliaia di persone che da decine di anni seguono la sua dieta e sono tutte ormai prossime al traguardo di 120 anni.

Mi sorge un dubbio. In tanti anni di professione come Nutrizionista e come Psicologo non ho mai conosciuto nessuno di quell’età. Sarà un caso.

Se qualche dubbio improvvisamente ti sorge sulla scientificità della dieta di Panzironi, una cosa pare invece certa.

A quanto è dato sapere, usando come raccomandato i suoi integratori, si spendono circa 300 euro al mese.

Mica sarà per questo che la sua Azienda nel 2017 ha fatturato – grazie alle migliaia di persone che lo ascoltano – 3 milioni di euro?

Bravo, anche meglio della mitica Vanna Marchi

Se ti interessano altre diete bestiali

leggi la Dieta Chetogenica

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Purtroppo non c’è mai fine alle sciocchezze, pericolose, nel campo dell’alimentazione.

Oggi va di moda la Dieta Chetogenica, un regime alimentare che riduce in modo drastico i Carboidrati, aumentando al contrario le Proteine e soprattutto i Grassi.

La Dieta Chetogenica ammette nel regime giornaliero alcuni grassi “buoni” insaturi come, per esempio, noci, mandorle, il classico olio d’oliva, il popolare avocado e il tofu

Il problema nasce dal fatto che questa dieta predilige, in via prioritaria, i Grassi saturi di olio di palma e di cocco, e quelli che si trovano nel burro, burro di cacao e lardo.

Per quanto riguarda le Proteine, spesso non vi è distinzione alcuna tra proteine magre, dette “nobili”, e proteine ad altissimo contenuto di grassi saturi, come per esempio le carni rosse, la carne di maiale e la pancetta o il lardo.

In compenso vengono ridotte al minimo sia la frutta che la verdura, che sono ovviamente carboidrati, ma fondamentali apportatori di vitamine e sali minerali.

Lo scopo principale di questo sbilanciamento delle proporzioni dei Macronutrienti nella dieta è costringere l’organismo a utilizzare i grassi del proprio organismo come fonte di energia, con lo scopo di dimagrire.

Utilizzando i propri grassi come fonte di energia, nel nostro corpo avviene un processo, noto come chetogenesi, che porta alla produzione dei corpi chetonici o chetoni.

Entro un certo limite questo è assolutamente normale, ma grazie alla Dieta Chetogenica i corpi chetonici  aumentano notevolmente oltre il limite fisiologico innescando la chetosi, una condizione tossica per l’organismo, che provvede allo smaltimento dei corpi chetonici attraverso i reni, sovraffaticandoli. Oltre questo si ha un aumento del colesterolo cattivo, dannoso per il cuore e l’apparato cardiocircolatorio.

La carenza di fibre porta a stipsi e la carenza di vitamine e sali minerali a danni per la salute di tutti i tipi oltre che a sbalzi d’umore ed a difficoltà di pensiero, A volte si ha nausea, stanchezza e difficoltà respiratorie

Oltre questo non esiste nessuna prova scientifica che questa dieta porti a migliori risultati di dimagrimento di una normale dieta bilanciata come la Zona

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Un recente studio pubblicato sulla rivista JAMA (Journal of American Medical Association) e condotto su oltre 130000 partecipanti  (64,7% donne e 35,3 % uomini) ha riguardo i diversi effetti dell’assunzione di proteine di origine animale e di origine vegetale.

Il valore mediano nell’assunzione di proteine di origine animale come percentuale di energia assunta era il 14 % (5°-95° percentile, 9%-22%) ed il 4% per proteine di origine vegetale (5°-95° percentile, 2%-6%).

Dopo la correzione per i principali fattori di rischio derivanti da stili di vita e altri stili alimentari, si è visto che l’uso di proteine animali non era associato con tutte le cause di mortalità ma era associato con un maggior rischio di mortalità cardiovascolare.

L’uso di proteine vegetali era invece associato ad un minor rischio per tutti i fattori di mortalità (riduzione del 10% con un aumento del 3% dell’assunzione di energia da proteine vegetali) ed in particolare ad un minor rischio cardiovascolare con una riduzione del 12%. Questa riduzione appare però limitata a soggetti con almeno 1 fattore di rischio da stili di vita insalubri (fumo, alcool, sedentarietà, obesità, etc).

Riguardo al rapporto tra Proteine vegetali e mortalità, lo studio suggerisce che la sostituzione di proteine vegetali a quelle animali, in particolare a quelle delle carni rosse trattate, sia associata ad una minor mortalità, ribadendo l’importanza delle fonti proteiche.

Non a caso la dieta Zona suggerisce anche ai non vegetariani, di incrementare l’uso di proteine vegetali e di ridurre l’uso della carne.

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Bibliografia

Song M, Fung TT, Hu FB, Willett WC, Longo VD, Chan AT, Giovannucci EL. Association of Animal and Plant Protein Intake With All-Cause and Cause-Specific Mortality. JAMA Intern Med. 2016;176(10):1453-1463. doi:10.1001/jamainternmed.2016.4182

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Il 4 febbraio è stato l’ World Cancer day, cioè la Giornata Mondiale per il Cancro ed in questa occasione è stato rimarcato come sia possibile prevenire circa un terzo delle  neoplasie totali, grazie ad una dieta sana e corretta, al mantenimento del proprio peso forma e ad una regolare attività fisica. Ce lo ricorda anche l’ADI – Associazione italiana di Dietetica e Nutrizione Clinica -.

Sulla base delle linee guida emanate dal World Cancer Research Fund International (WCRF) e riconosciute da tutto il mondo scientifico, gli esperti ADI lanciano le 10 regole da seguire per una corretta prevenzione oncologica che noi riportiamo. Eccole:

• Controllare il peso corporeo. (qui puoi fare il test gratuito del tuo IMC e non solo)
• Svolgere una regolare attività fisica è fondamentale, per chi non potesse, è sufficiente camminare a passo svelto per almeno 150 minuti a settimana.
• Evitare le bevande zuccherate e limitare i cibi ad alta densità energetica: evitare gli zuccheri semplici e limitare gli alimenti ad alta densità calorica come i dolciumi, significa anche ridurre il rischio di sovrappeso ed obesità. (Lo zucchero crea anche dipendenza e danneggia il sistema nervoso, tra le altre cose)
• Aumentare il consumo di frutta e verdura, legumi (fagioli, ceci, lenticchie, piselli, fave) come sostituti delle proteine di origine animale e cereali ma integrali. Sono alimenti ricchi di vitamine, sali minerali, fibre ed altre sostanze con attività benefica.
• Limitare il consumo di carne rossa preferendo quella bianca e limitare fortemente il consumo di prodotti conservati e lavorati (insaccati, salumi) in questo modo è possibile contribuire anche alla riduzione di assunzione di sodio.
• Limitare le bevande alcoliche: il dosaggio massimo è di 2 bicchieri al giorno per l’uomo e 1 bicchiere per la donna. (Se poi le si eliminano tanto meglio)
• Limitare il consumo di sale, implementando l’uso di spezie, aromi ed erbe aromatiche.
• Assumere una dieta varia ed equilibrata secondo anche la disponibilità stagionale, permette l’assunzione di tutti i nutrienti necessari al proprio organismo e rende inutile l’assunzione di integratori anche a scopo di prevenzione oncologica, salvo particolari condizioni identificate dal Medico Curante o Specialistico.
• Favorire l’allattamento al seno: questa dovrebbe essere la prima scelta e favorita per i primi 6 mesi del bimbo. Ciò protegge oltre al bambino anche la madre dal tumore al seno e dall’insorgenza di obesità e sovrappeso.
• Prediligere la dieta Mediterranea: gli effetti benefici svolti dalla Dieta Mediterranea nella prevenzione del cancro vengono ripetutamente confermati dai risultati della ricerca scientifica. (Naturalmente la Dieta Mediterranea vera e non quella della pastasciutta che non ha niente a che vedere).

Si tratta di consigli utilissimi ed importanti ma, a ben guardare, per chi segue correttamente la Dieta Zona Mediterranea non si tratta certo di novità.

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Le nuove linee guida sull’alimentazione degli Americani appena pubblicate non dicono nulla di più di quanto dice da venti anni la Zona !

Il 7 gennaio  2016 sono state pubblicate le Dietary Guidelines for Americans – le linee guida per

l’alimentazione degli Americani – sulla Rivista Scientifica JAMA (Journal of American Medical Association).

In estrema sintesi le nuove linee guida ci dicono di variare le scelte alimentari, mangiare frutta e verdura, limitare il consumo di grassi saturi e quello di zuccheri aggiunti e abbinare a un’alimentazione salutare – da seguire per tutta la vita – un’adeguata attività fisica.

Queste nuove linee guida del 2016 sono state elaborate da una commissione formata da ricercatori e scienziati di spicco nei campi della nutrizione, della salute della medicina, che hanno effettuato un’accurata revisione della settima versione del documento (risalente al 2010).

Questi studiosi hanno sottoposto le loro raccomandazioni al Dipartimento della Salute e dei Servizi Umani e a quello dell’Agricoltura, che a loro volta hanno dato la possibilità all’opinione pubblica di esprimere il proprio parere e hanno valutato allo stesso tempo quello di medici e nutrizionisti federali.

Il risultato finale può essere riassunto in cinque punti:

Garantirsi a qualsiasi età un’alimentazione salutare durante tutta la vita (cosa ben diversa dall’intraprendere inutili e dannose diete dimagranti ogni tanto).

Scegliere una dieta varia e densa di nutrienti facendo attenzione alle quantità di cibo assunte.

Limitare le calorie derivanti da zuccheri aggiunti e grassi saturi e ridurre l’apporto quotidiano di sodio.

Modificare le proprie scelte a favore di cibi e bevande più salutari.

Sostenere uno stile alimentare che sia salutare per tutti.

Si tratta sicuramente di indicazioni apprezzabili ma a ben vedere, chi conosce e segue la Dieta Zona, magari nella sua versione Mediterranea, queste cose le sapeva già da molto tempo e non rappresentano certo una novità.

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Abbassa lo zucchero.News dall’O.M.S.

News dall’ Istat di fine anno. Pasti veloci e colazioni.

News. Barry Sears e la “ svolta Mediterranea della Zona ”

News. Istat. Per le feste di Natale l’ Italiano medio ingrassa 3 chili !

NEWS. JAMA. LInee guida alimentazione dagli U.S.

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ricorda l’Istat, l’Istituto Italiano di Statistica :

l’ Italiano medio ingrassa 3 chili !

Come sempre succede con le medie matematiche, se qualcuno non è ingrassato o è ingrassato meno, questo vuol dire che qualcuno è ingrassato anche di più.

Ma restiamo al dato Istat: l’Italiano medio ingrassa 3 chili per le feste di Natale. Come fare a perderli? Come fare a dimagrire seriamente?

È assolutamente inutile, anzi decisamente controproducente, mettersi a fare le classiche diete dimagranti che sul momento possono far dimagrire ma che, appena interrotte, fanno ingrassare più di prima facendoci perdere tutti i chili persi e qualcuno di più.

Affrontiamo il problema lucidamente e cogliamo questa occasione per imparare a mangiare, non solo per dimagrire o per la prova costume. Saremo più sani, vivremo meglio e, molto probabilmente, l’anno prossimo non avremo il problema di quest’anno, mantenendosi costantemente nel peso forma.

La soluzione migliore è iniziare a praticare la Dieta Zona Mediterranea le cui parole chiave fondamentali sono “moderazione” ed “equilibrio”.

In sintesi la Zona è basata sul raggiungimento ed il  mantenimento di un equilibrio ormonale  in particolare quello dell’Insulina, cosa che permette di dimagrire e non ingrassare più senza sacrifici

Il metodo più naturale e semplice per ottenere questo risultato consiste nell’assumere i diversi tipi di alimenti nella quantità e nell’abbinamento corretti .
Mantenendo quindi il livello dell’Insulina entro una certa “Zona” – né troppo alta né troppo bassa – miglioriamo in modo straordinario la nostra salute, prevenendo un’ampia gamma di malattie e mettendo il nostro organismo nella condizione di utilizzare i grassi accumulati per produrre energia, perdendo così l’eccesso di grasso senza provare la fame. Ma, ancora più importante non, ci troveremo più ad ingrassare senza fare tutti gli anni diete dimagranti e snervanti prove costume.

Quindi, per cominciare bene l’anno nuovo, entriamo in Zona e non avremo più questo problema.

Da non sottovalutare la Dieta Zona Personalizzata, per dimagrire una volta per tutte e non ingrassare mai più.

Qualcuno ha bisogna della dieta?

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Dieta Zona. Come funziona ? Guida completa.   Piramide alimentare in Zona

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Riassumiamo brevemente la Dieta Zona: vantaggi e svantaggi.

Messa a punto dal biochimico statunitense Barry Sears, si basa su una alimentazione in cui si rispetta un corretto rapporto tra carboidrati, grassi e proteine che vengono assunti ad ogni pasto. Si tratta di una strategia alimentare in cui il calcolo delle calorie non ha un’importanza fondamentale. Ciò che conta è il controllo ormonale che può essere esercitato attraverso il cibo.

Barry Sears ha quindi messo a punto uno stile alimentare per regolare la corretta produzione di ormoni che hanno un ruolo attivo nell’ottimizzare il metabolismo umano,  gli Eicosanoidi. Secondo Sears a questo fine è fondamentale raggiungere l’equilibrio nella produzione di Insulina e Glucagone. Il primo ormone, quando prodotto in eccesso, è responsabile del fenomeno dell’ingrassamento e causa l’accumulo dei grassi all’interno del tessuto adiposo (lipogenesi), il secondo, invece, è un antagonista dell’insulina con il compito di ostacolare l’ipoglicemia.

La dieta Zona utilizza il fatto che l’assunzione dei carboidrati induce maggiormente la risposta insulinica, mentre i grassi hanno una minora capacità di stimolarla. Su questa premessa, Sears sostiene la possibilità di ottenere un giusto equilibrio di Eicosanoidi definendo un corretto rapporto tra proteine, carboidrati e grassi che compongono la nostra dieta.

In sintesi, associando correttamente gli alimenti si induce l’organismo a trovare il giusto equilibrio che gli consente di lavorare al meglio. Ciò si traduce nel mantenere l’insulina entro livelli medi (mai troppa o troppo poca) o meglio in “zona” di equilibrio. Gli alimenti vanno assunti quindi con moderazione distribuendo i macronutrienti secondo la proporzione: 40-30-30, cioè 40% di carboidrati, 30% di proteine e 30% di grassi. Le percentuali non sono riferite al peso degli alimenti ma al loro apporto calorico.

La “dieta Zona classica” se così la vogliamo chiamare, ha poche ma precise regole che devono essere osservate, regole che non riguardano solo gli alimenti ma su uno stile di vita che prevede attività fisica che regolare anche se non impegnativa in termini di sforzo. è prevista anche la pratica del rilassamento per ridurre il Cortisolo, ormone dello stress che induce un aumento della glicemia.

Recentemente Barry Sears il padre della Dieta Zona ha ufficializzato il “matrimonio” con la dieta Mediterranea con il suo libro  “La Zona Mediterranea” Sperling e Kupfer.

In questo libro Barry Sears spiega come la Zona si possa sposare alla dieta Mediterranea, non quella falsa (ricca di pasta, pizza e pane), ma quella vera, quella di cui parlò Ancel Keys oltre sessant’anni anni fa, a base di pesce (ricco di acidi grassi Omega-3) e alimenti in cui abbondavano i polifenoli ed antiossidanti: la verdura, la frutta, l’olio extravergine d’oliva e, in modiche quantità, il vino rosso.

Un modo di alimentarsi gustoso e, al tempo stesso, sano.

Anche per gli Italiani, o meglio sarebbe dire per i Mediterranei, la Zona Mediterranea è un regime alimentare che non obbliga a rinunciare alle proprie risorse ma che permette di usarle all’interno di una alimentazione corretta. L’importante è mangiare i vari cibi, anche quelli tradizionali, nella giusta quantità, sapendo comunque quali sono i migliori ed i peggiori all’interno di ogni categoria.

Le regole e i suggerimenti possono essere sintetizzati così:

• Fare regolare attività fisica di tipo aerobico con esercizio costante e prolungato ma senza sforzi eccessivi che sarebbero fattori di stress. Una lunga camminata veloce, pedalare o nuotare va bene, o correre con moderazione evitando microtraumi alle articolazioni.
• La dieta giornaliera deve essere composta dai tre pasti principali oltre a due o tre spuntini in base agli orari.
• Non restare digiuni per più di cinque ore, ricordando che è importante mangiare quando non si ha ancora fame.
• Pasti o spuntini devono sempre rispettare la regola del 40-30-30, ma anche rispettando le proporzioni, non eccedere mai con la quantità di alimenti.
• In ogni pasto usare sempre molta verdura e frutta. Tra le verdure vanno assunte solo occasionalmente e con attenzione le barbabietole, le patate e le carote cotte, mentre tra la frutta fichi, cachi e banane. Non perchè cattivi alimenti ma perchè a maggior indice glicemico rispetto ad altri. Ovviamente pasta, pane, riso, patate sono da usare anche con molta maggior attenzione, mentre zucchero e bevande ed alimenti con zuccheri aggiunti andrebbero eliminati, in linea d’altronde con quanto sostenuto anche dalle ultime news dell’Organizzazone Mondiale della Salute.
• Fare uso di alimenti che contengono una dose giornaliera di Omega-3 come pesce azzurro e frutta secca.
• Bere molta acqua, due litri al giorno.
• Condire con olio extravergine di oliva.
• Limitare l’assunzione di caffè che, oltre certi limiti, stimola la produzione di Cortisolo, privilegiando il decaffeinato o il caffè d’orzo.

Nella scelta degli alimenti, pur essendo tutti teoricamente disponibili nelle dosi indicate, è necessario  considerare che i cereali sono quasi tutti da ridurre al minimo ad eccezione dell’avena decorticata. Sono altrimenti utilizzabili (senza eccedere), perché hanno un indice glicemico contenuto, cereali come il farro e l’orzo perlato.

Nella scelta delle proteine, Sears considera favorevoli l’albume, il pesce azzurro -tipico della tradizione mediterranea-, i crostacei e i molluschi, la bresaola, le carni bianche, i latticini con pochi grassi, le proteine in polvere. Da non dimenticare che Sears consiglia, anche ai non Vegani, l’uso di proteine vegetali come la Soia. Logicamente se si è Vegetariani o Vegani non ci sono problemi a seguire questo tipo di alimentazione.

Sono ammesse le carni rosse, tonno o carne in scatola, affettati (solo se sgrassati), il coniglio, ma sono comunque da assumere con moderazione.

Da limitare assolutamente  (o meglio eliminare) gli insaccati, i tuorli, formaggi grassi e yogurt o latte interi per l’alto contenuto in grassi saturi.

La dieta considera favorevoli l’olio extravergine di oliva, l’avocado, l’olio di pesce, mandorle, noci, nocciole e pinoli. Decisamente sfavorevoli sono i grassi saturi, i grassi trans e idrogenati, da ridurre o meglio da eliminare

Se si fa una trasgressione non si perdono gli effetti benefici ma è necessario “ritornare in zona” già dal successivo pasto o spuntino, senza inutili digiuni o eliminazioni di alimenti.

Sears sottolinea l’importanza della prima colazione che deve essere consumata al massimo entro un’ora  dal risveglio. Inoltre, oltre ai pasti principali, si devono consumare sempre i due o tre spuntini. Uno a metà mattina, uno nel pomeriggio, uno alla sera prima di andare a dormire se tra la cena ed il letto passano più di tre ore. Si deve dire che, anche nella sua svolta Mediterranea, è una dieta in cui è ben difficile sentire fame.

Vantaggi della dieta Zona Mediterranea

Se correttamente applicata questa dieta assicura un equilibrato calo di peso se necessario. I suoi effetti non sono velocissimi ma immediati e, soprattutto, duraturi, con una evidente riduzione dell’adipe, una maggiore facilità nell’incrementare la massa muscolare con il conseguente miglioramento delle prestazioni fisiche.

Anche il sistema immunitario trae giovamento dalla dieta producendo una maggiore resistenza alle infezioni. Altri effetti benefici di questo stile alimentare riguardano il diabete, la pressione alta, l’aterosclerosi, il colesterolo alto ma anche l’umore.

La dieta non prevede l’uso di alimenti particolari da acquistare, come avviene per molte altre diete che sono state inventate al solo scopo di vendere prodotti sempre molto costosi ed a volte dannosi per la salute. Esistono comunque in commercio prodotti che rispettano i criteri 40/30/30, prodotti che possono anche essere utili, ma non certo indispensabili, rimanendo quindi una scelta assolutamente discrezionale.

Svantaggi della dieta Zona Mediterranea

Se ci si avvicina alla Zona Mediterranea da soli, senza particolari cognizioni nel campo della Nutrizione, la suddivisione dei Nutrienti in 40/30/30 ed il sistema per applicarlo, quello dei Blocchi e dei Blocchetti, può apparire complicato in un primo tempo, tanto da scoraggiare alcuni, anche se il sistema “a occhio” o quello del piatto sono di comprensione immediata per chiunque e per questo consigliamo i più diffidenti a cominciare così.

Adottando una Dieta Zona Mediterranea personalizzata e con il supporto di qualche lettura allegata, ci si accorge in breve che questo tipo di alimentazione è assolutamente alla portata di tutti e si rivela anche piacevole e di semplice esecuzione in qualsiasi situazione, a casa, da amici, al ristorante.

Da non dimenticare mai la moderata attività fisica ed il rilassamento.

Se si preferisce si può entrare inZona progressivamente  con il metodo delle 6 settimane (qui puoi trovare il video).

Si tratta, in fondo, di usare alcune nozioni scientifiche associate al buonsenso ed alla nostra tradizione Mediterranea.

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Stando alle News dall’ Istat di fine anno  riguardo alle abitudini alimentari, gli italiani, nonostante tutto, non amano troppo il pasto veloce fuori casa. Secondo l’Annuario statistico dell’Istat, il pranzo resta il pasto principale e in oltre sette casi su dieci viene consumato a casa. La quota più bassa si registra tra gli uomini di 35-44 anni con il 51,3%.

Sempre stando alle News dall’ Istat di fine anno è diffusa e stabile nel tempo anche l’abitudine  a fare una colazione adeguata al mattino, tanto che circa otto persone su dieci, quindi circa l’80%, abbinano al caffè o al tè alimenti nutrienti come latte, biscotti, pane.

Quello della prima colazione è comunque un comportamento salutare più diffuso fra le donne con l’ 84,2% rispetto agli uomini 78,1%.

Purtroppo l’uso di cereali e biscotti fa sì che queste prime colazioni molto spesso non siano proZona e troppo sbilanciate verso i Carboidrati.

Andrebbe associata anche una educazione alimentare a partire dalle scuole.

E’ bene con dimenticare mai che la prima colazione è un pasto fondamentale e che, come gli altri, deve rispettare il rapporto 40/30/30. 

La tua Dieta Zona personalizzata prevede proprio questo

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News dall’ World Health Organization (W.H.O.) – Organizzazione Mondiale della Salute (O.M.S.)-

L’O.M.S. ha messo in circolazione le nuove linee guida per il consumo dello zucchero. Stando a quanto afferma l’O.M.S., l’apporto giornaliero per adulti e bambini deve essere inferiore al 10% dell’energia totale giornaliera. 

Non tutti gli Zuccheri sono uguali.

Francesco Branca, capo del dipartimento Nutrition for Health dell’O.M.S., fa riferimento ai monosaccaridi (glucosio, fruttosio) e disaccaridi (lo zucchero da tavola) aggiunti in alimenti e bevande, ma anche agli zuccheri naturalmente presenti all’interno di miele, sciroppi, succhi di frutta (soprattutto concentrati).

Sono esclusi da questo elenco gli zuccheri presenti naturalmente nella frutta e verdura fresche e gli zuccheri del latte, il cui consumo non ha mostrato effetti negativi sulla salute.

Lo stesso Branca spiega infatti come ridurre l’uso di frutta, verdura e latte, potrebbe compromettere l’assunzione di altri nutrienti importanti. 

CONSUMO QUOTIDIANO: UN CALCOLO DIFFICILE

Come chiarisce la Nutrition Foundation of Italy, non è così facile rilevare accuratamente i consumi di zucchero nella popolazione.

LIZ, uno studio condotto in collaborazione con i medici della Società Italiana di Medicina Generale su un campione di circa 2 mila soggetti adulti (oltre i 14 anni), ha raccolto i dati di un diario relativo al consumo quotidiano di liquidi e zuccheri, compilato dai soggetti nell’arco di 3 giorni.

Da questo studio, il consumo medio di zuccheri è risultato pari a 68 grammi al giorno per gli uomini e 66 grammi quotidiani per le donne. Togliendo gli zuccheri da frutta e del latte e calcolando così gli zuccheri liberi a cui fa riferimento l’O.M.S., si scende a circa 40 grammi al giorno.

Di questi, circa 10 grammi sono rappresentati da saccarosio aggiunto alle bevande, circa 20 sono gli zuccheri presenti negli alimenti dolci, 5 dai succhi di frutta e altri 5 grammi dalle bevande zuccherate (i cosiddetti soft drinks).

L’apporto di zuccheri liberi calcolato in questo modo sembrerebbe quindi in line con la soglia del 7-8% del fabbisogno calorico giornaliero consigliata dall’O.M.S.

 Ma allora dove è l’inganno?

Il problema principale è che gli zuccheri che consumiamo abitualmente sono quasi sempre bel nacosti in cibi che non consideriamo come dolci.

Ne vogliamo qualche esempio?

Nessuno considera il ketchup un dolce, anzi, però 1 cucchiaio di questa salsa rossa contiene circa 4 grammi di

zuccheri, mentre una “bevanda” come la classica lattina di tipo Cola ne contiene addirittura 40 grammi!

Penso bastino questi due esempi per capire come sia facile esagerare con lo zucchero. Se poi aggiungiamo gesti automatici come i classici cucchiaini di zucchero nel caffè, o i biscotti della colazione e  magari un apparente piccolo sgarro dolce dopo cena, e il gioco è fatto. 

Anche rimanendo alla sola Europa si rilevano comunque grandi differenze. Gli adulti in Ungheria e Norvegia hanno un consumo di zuccheri sul totale di energia pari, in media, al 7-8%, mentre in Spagna e Regno Unito si arriva al 16-17%.  Tra i bambini i dati sono peggiori tanto che si va da circa il 12% in Danimarca, Slovenia e Svezia, fino a quasi il 25% in Portogallo!

Ulteriori differenze si riscontrano tra le diverse aree. Nelle comunità rurali del Sud Africa  l’assunzione è del 7,5%, mentre per la popolazione urbana si arriva al 10,3%.

Per non parlare di USA dove come è emerso da recenti studi, gli zuccheri aggiunti forniscono in media il 15% delle calorie totali.

Il parere della SCIENZA

Rispetto a quelle diffuse dall’O.M.S. nel 2002, si sono avute delle revisioni in base ai più recenti dati scientifici. Le evidenze più recenti mostrano come gli adulti che consumano meno zuccheri abbiano anche un peso inferiore e lo stesso aumento di peso si correla all’aumentato consumo di zuccheri.

Si ha una variazione di peso tanto maggiore quanto maggiore è la durata dell’osservazione ed il meccanismo d’azione è quello della variazione dell’apporto energetico.

Per quanto riguarda i bambini, un maggior consumo di bevande zuccherate aumenta le probabilità di sovrappeso o obesità. Sempre tra i più piccoli, una assunzione di zuccheri superiore al 10% del consumo totale di energia aumenta il rischio di sviluppare carie dentali.

Da notare come queste raccomandazioni valgano anche per chi è normopeso o addirittura sottopeso. 

Una dieta contenente troppi zuccheri fa correre il rischio di non  coprire il fabbisogno di nutrienti essenziali.

Alla luce di questi dati, l’O.M.S. accentua le sue raccomandazioni per una riduzione nel consumo di zuccheri che in taluni casi di particolare rischio dovrebbe essere addirittura inferiore al 5% del consumo totale di energia.

Si tratterebbe quindi di un consumo di zuccheri dimezzato rispetto a quello attualmente indicato come massimo, ma indispensabile al fine di ottenere determinati benefici per la salute.

 UNA STRATEGIA di LUNGO TERMINE

I LARN del 2014  IV Revisione  (Livelli di Assunzione di Riferimento di Nutrienti ed energia per la popolazione italiana)  raccomandano di consumare gli zuccheri semplici (compresi quelli naturalmente presenti in latte, frutta e verdura) per una quota  che non superi il 15% dell’ apporto energetico totale. Si tratta di una strategia di un Piano d’azione globale  cui aderisce anche l’Italia  per le malattie non trasmissibili, che si pone vari importanti obiettivi come arrestare entro il 2020 l’aumento di diabete e obesità e ridurre del 25% entro il 2025 il numero di morti premature dovute a malattie non trasmissibili.

Questa non è una novità per chi conosce la Zona.

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