Mangiare sano in Zona

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Dott. Gabriele Buracchi

Dott. Gabriele Buracchi

Dottore Nutrizionista, Biologo, Psicologo

Mangiare sano in Zona: cosa significa davvero mangiare sano e rimanere all’interno dei rapporti fra Macronutrienti tipici della Dieta Zona? In questo articolo elenco una serie di punti, semplici e chiari, rispettando i quali hai la certezza di mangiare in modo sano.

 

Più nel dettaglio andremo a vedere:

  • Alcune affermazioni diffuse ma non sempre vere
  • Come usare il buonsenso
  • Gli effetti del cibo dipendono da molti fattori
  • Come usare le tabelle della Zona

e sei interessato a questi argomenti … si comincia… ma prima mi presento

Mi chiamo Gabriele Buracchi, – Biologo Nutrizionista e Psicologo-  per oltre 30 anni ho lavorato in molti ambulatori della Toscana e sono stato docente all’Università . Ho anche scritto diverse Pubblicazioni riguardo all’Alimentazione e i Disturbi Alimentari.

Negli ultimi anni, per aiutare più persone possibili a dimagrire e stare bene con il proprio corpo, ho fondato il sito dietazonaonline.com (dove ti trovi ora) e dimagrire.today, dove ogni singolo giorno svolgo con passione il mio lavoro facendo quello che mi riesce meglio: aiutare le persone a cambiare, a piacersi, a piacere.

Per saperne di più su chi sono, qui trovi la mia storia: Il lavoro del Nutrizionista online

Mentre qui puoi vedere la mia intervista su RAI 2: Intervista al TG 2 Rai. Dieta Zona ed aspetti affettivi del cibo.

E cominciamo a parlare di mangiare sano

 

 

Mangiare sano in ZonaAlcune affermazioni diffuse ma non sempre vere.

Per chi segue i principi della Zona non è importante solo il rapporto 40/30/30 tra i vari alimenti ma anche la loro qualità, nel senso che è fondamentale usare cibi sani.

Purtroppo oggi si fa un gran parlare di cibi salubri ma, se facciamo attenzione  alle diverse proposte, rischiamo di finire nella confusione più totale poiché molto spesso ciò che viene considerato sano e naturale da alcuni, non è minimamente considerato tale da altri o addirittura viene considerato dannoso.

Ma allora  che cosa significa mangiare cibo sano? Cerchiamo di chiarire questo concetto in modo semplice rispondendo ad alcuni interrogativi molto diffusi e riassumendo alcune teorie più in voga:

  • Nutrirsi solo di cereali abbandonando così l’utilizzo di molti altri alimenti
  • Eliminare i cereali dall’alimentazione perché non fanno parte della storia evolutiva umana
  • Nutrirsi solo di frutta verdura eliminando completamente le proteine di origine animale
  • Nutrirsi solo di alimenti privi di glutine perché il glutine comunque fa male
  • Usare solo cibo Bio perché questo è l’unico modo per mangiare in maniera sana
  • Nutrirsi solo di cibo crudo per mantenere intatte le proprietà nutrizionali
  • Usare solo il riso invece della pasta perché è più sano e digeribile
  • Eliminare pane, grissini o crackers sostituendoli con gallette di riso, mais, kamut
  • Eliminare il sale perché il sale provoca ritenzione idrica e favorisce l’aumento della pressione
  • Eliminare completamente i grassi di qualsiasi tipo perché fanno ingrassare
  • Eliminare i fritti perché dannosi anche se mangiati occasionalmente

Mangiare sano in Zona

Come usare il buonsenso.

Come spesso capita, anche e tanto più nel campo dell’alimentazione, la verità non sta mai da una parte sola, ed è sempre importante seguire il buon senso e la moderazione.

In realtà dobbiamo guardare con sospetto le parole solo ed eliminare dato che nell’ alimentazione  limitarsi solo a pochi alimenti eliminando completamente altri, porta a far scomparire importanti micronutrienti, indispensabili alla nostra salute, oltre a rendere la vita un poco più triste e noiosa.

Gli effetti del cibo dipendono da molti fattori.

In realtà, salvo rarissime eccezioni costituite da sostanze tossiche contenute in alimenti confezionati, non esiste mai un cibo in assoluto buono o cattivo, dato che gli effetti di un cibo sul nostro organismo dipendono da una serie pressoché infinita di fattori, non ultima la nostra predisposizione mentale, come insegna la Psiconeuroendocrinoimmunologia.

Il nostro organismo è un  laboratorio vivente ed il cibo non è solo una somma di calorie come certe diete “dimagranti” vorrebbero farci credere, ma  è fonte di importanti reazioni biochimiche ed ormonali che, oltretutto, in molti casi differiscono da individuo ad individuo.

Proprio per questo dobbiamo essere consapevoli che esiste una grande individualità nella reazione allo stesso alimento.

Mangiare sano in Zona

Usare le tabelle della Zona.

Generalizzare ed estremizzare alcuni concetti che riguardano le regole del “Mangiare sano in Zona”, può essere superficiale e a volte dannoso.

Questo non significa che vada bene mangiare qualsiasi cosa indiscriminatamente, ma è anche vero che concedersi occasionalmente un alimento “sbagliato” non avrà conseguenze particolari sul nostro organismo.

Proprio per questo le tabelle della Zona prendono in considerazione tutti gli alimenti, dividendoli però tra  Miglior Scelta, Scelta Accettabile e Cattiva Scelta.

Per mangiare sano in Zona, quindi, starà quindi a noi usare il buonsenso, privilegiando le prime due categorie e riducendo gli alimenti della terza, tenendo comunque in considerazione anche i nostri gusti personali.

 

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