Le proteine per Vegetariani e Vegani
Alcuni Vegetariani usano prodotti di origine animale quali le Uova, il Pesce, i Latticini. Avere a disposizione 1 blocco di proteine è relativamente facile ma dobbiamo stare attenti ai grassi contenuti assieme alle proteine.
Se si utilizza come fonte il pesce, specialmente il Pesce azzurro od il Salmone i grassi non sono assolutamente un problema trattandosi prevalentemente di grassi mono e polinsaturi e quindi benefici. Ci limiteremo, come già fanno le tabelle ufficiali, a dimezzare le dosi di Grassi aggiunti. Abbiamo a disposizione, per 1 blocchetto o miniblocco di proteine 40g di Sgombro fresco o 35g di quello in salamoia. I valori sono simili anche per gli altri appartenenti al Pesce Azzurro come Acciughe o Sardine o Spratti.
Per questo tipo di proteine si rimanda comunque a quanto detto nelle altre pagine di Ricette in Zona.
Con le diete Vegane le cose sono un poco diverse, dato che, a parte i comuni legumi che hanno tassi di carboidrati e proteine diversi come possiamo vedere nell’esempio, le due piante più importanti sono la Soia, sicuramente ben conosciuta ed il lupino, forse meno noto ma preziosa fonte di proteine. Abbiamo già parlato in generale di queste due piante nella pagina apposita.
Altre notizie più estese nella Guida Completa.
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Dieta Zona Vegetariana: Guida Completa Dieta Zona Vegana: Guida Completa
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