Componenti di molti frutti e verdure. Sono detti anche vitamina C2, vitamina P, flavoni.

I più conosciuti sono la quercetina, la rutina, l’esperidina, la naringina, la baicalina, il pycnogenolo; aumentano la resistenza dei capillari e regolano la loro permeabilità, proteggono dalle emorragie e dalle rotture dei capillari,  svolgono attività antivirale e anticancerigena ; l’azione più marcata si ha contro i virus della poliomielite, dell’epatite A e B, dell’influenza e dell’ HIV.

La quercetina è contenuta nelle cipolle, nelle mele e negli agrumi.

Il vino rosso è ricco di polifenoli e soprattutto di quercetina, rutina, catechina e epicatechina, anche se il contenuto in alcool non ne consiglia l’uso.

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