Le Antocianine sono pigmenti appartenente alla famiglia dei Flavonoidi e tra i più importanti gruppi di pigmenti presenti nei vegetali. Ne sono ricchi il ribes, la ciliegia, il cavolo rosso, l’uva, la fragola, e le bacche in generale. In minor quantità sono nella banana, asparago, pisello, pera e patata. Hanno azione antiossidante ed antiradicali liberi. Per questo possono essere molto utili come protezione contro la fragilità capillare e contro vari processi di invecchiamento o modificazioni cellulari provocati dall’ossigeno, tra cui processi infiammatori e modificazioni cancerogene.

 

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